Dárkové balení španělské sušené šunky Paleta Iberica de Cebo

Detailní popis produktu

Všechny informace, které by vás mohly zajímat

Jamón Ibérico se vyznačuje nejen intenzivnější chutí, ale také obsahuje větší množství zdravých nenasycených mastných kyselin a nabízí specifickou texturu, která je důsledkem mramorování tuku mezi svaly.

Podle životního stylu prasat a jejich stravy se iberská šunka klasifikuje do následujících kategorií:

BELLOTA

Iberská šunka typu Bellota, což ve španělštině znamená žalud, patří mezi nejvyšší kvalitu a je nejdražší sušenou šunkou nejen v rámci Španělska, ale i na globální úrovni. Pro získání prestižního označení ‘de bellota’ je nutné, aby se iberské prase během období zvaného montanera, které probíhá od září do března, živilo výhradně žaludy a vonnými bylinkami. Dále je důležité, že zvíře má k dispozici volný pohyb v dubových lesích, známých jako dehesa, kde na každý hektar připadá minimálně deset stromů. Před začátkem montanery by měla váha prasete dosahovat hodnot mezi 92 a 115 kilogramy a do konce montanery by mělo přibrat alespoň 46 kilogramů, přičemž jeho strava se skládá pouze z žaludů a bylin. Obvykle se počítá s minimálně dvěma hektary výběhu na jedno zvíře, což má samozřejmě vliv i na cenu konečného produktu.

RECEBO

Když prase během montanery nezíská stanovenou váhu, je po jejím ukončení potřeba ho doplnit standardním organickým krmivem. Šunka získaná od těchto prasat se označuje jako ‘de recebo

CEBO 

Tato zvířata jsou živena pouze standardním krmivem, obvykle zahrnujícím obiloviny a luštěniny. Výsledkem je iberská šunka typu ‘de cebo’. Prohlédnout si můžete také celkovou kategorizaci španělských uzenin. 

Nůž Puňo negro, který je součástí dárkového setu, představuje nejvíce dostupnou variantu pro řezání jamónu. Má celkovou délku 36 cm, přičemž čepel měří 24 cm. K setu je přidán také užitečný stojan Banqueta, ideální pro ty, kteří se učí umění krájení jako ‘cortadory”.

Skladování a trvanlivost

Pokud není šunka nakrojená, je její trvanlivost 1 rok a doporučujeme ji skladovat v chladu při teplotách do 18ºC. 

V případě, že se na povrchu šunky objeví plíseň, nelekejte se. Je to zcela běžný jev a u sušené šunky se jedná o součást přirozeného zrání. Stačí, když ji vybalíte, otřete hadříkem a troškou oleje a budete ji volně skladovat. 

Tímto dárkovým balením šunky zaručeně potěšíte jak svoje přátele, tak obchodní partnery.