Tamari sójová omáčka 200 ml BIO COUNTRY LIFE

Podrobný popis

Tamari je sójová omáčka, která vzniká jako vedlejší produkt při výrobě miso pasty. Oproti shoyu je tmavší, hustší a chuťově výraznější. Naplno zazáří při přípravě studených zálivek, omáček a pikantních dipů.

Specifikace

Tamari se vyrábí z přirozeně bezlepkových surovin. Oproti obyčejný levným „sójovým omáčkám“ tamari neobsahuje žádné zvýrazňovače chuti, barviva ani umělá sladidla.
Vedle základních čtyř chutí (sladká, hořká, slaná, kyselá), je ještě chuť pátá – umami. Označuje se jako „lahodná“, „chuť zralosti“ a zvýrazňuje chuť pokrmu. Tato pátá chuť je obsažena i ve fermentovaných výrobcích – tedy i v sójové omáčce tamari.

V Dobrotách léto 2013 se na straně 4–6 a 12–13 dočtete bližší informace o fermentovaných sójových produktech a dalších japonských produktech. Zde naleznete další zajímavé informace o výrobě a tipy na použití japonských fermentovaných specialit – shoyu, tamari a miso.

Tipy na použití:

• dresink na salát s citronem
  recept je popsán zde
• gratinovaná plněná cuketa
  recept je popsán na straně 8 Dobrot léto 2013
• salát z avokáda a bílé ředkve
  recept je popsán na straně 9 Dobrot léto 2013
• zálivka s kešu
  lehce rozmixujte 2 lžíce tamari, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíci balzamikového octa a hrstku kešu ořechů
• dresink na salát
  smíchejte sezamový olej, tamari, agávový sirup, jablečný ocet
  dresink je výborný na rukolový salát s avokádem
• jednoduchý dresink na salát
  smíchejte tamari s olivovým olejem a octem
• restovaná hlíva úsřičná
  hlívu restujte na troše olivového oleje, když jsou houby napůl hotové, přidejte tamari a dokončete restování
• marinády
• na zeleninu, maso i ryby
  tamari smíchejte podle chuti s medem nebo javorovým nebo agávovým sirupem, potřete surovinu směsí a pečte v troubě nebo grilujte; výborná je glazovaná cuketa, dýně nebo mrkev
• pokrmy založené na rajčatech (např. omáčky na těstoviny)
  tamari potlačí kyselost rajčat a prospěje celkové chuti pokrmu
• polévky, omáčky, zeleninové směsi...

Rozdíl mezi shoyu a tamari:
Shoyu a tamari jsou víceméně zaměnitelné s tím, že tamari si lépe udrží chuť a aroma při tepelné úpravě. Shoyu se naopak doporučuje používat k finálnímu dochucení hotového pokrmu. Není to ale žádné železné pravidlo.

• vyrábí se rozdílným způsobem – tamari vzniká jako vedlejší produkt při výrobě klasické miso pasty
• tamari je vyráběna z přirozeně bezlepkových surovin
• tamari je tmavší, hustší a má bohatší a výraznější chuť

Složení

Voda, SÓJOVÉ boby* 33 %, jedlá sůl mořská 15,4 % , destilované Sake* (voda, rýže*, jedlá sůl, fermentační činidlo: Aspergillus oryzae), pražené SÓJOVÉ boby* 2,5 % fermentační činidlo (Aspergillus oryzae). Může obsahovat stopy lepku. *produkt kontrolovaného ekologického zemědělství

Příprava

Dle chuti používejte do polévek, omáček, zálivek, pomazánek, na těstoviny nebo k dochucení zeleniny. Můžete použít jako alternativu soli.

Nutriční složení

Kalorická hodnota/energie (na 100g):228kJ/54kcal. Tuky: 0,4 g. z toho nasycené mastné kyseliny: 0 g. Sacharidy: 3,9 g. z toho cukry: 0 g. Bílkoviny: 9,3 g. Sůl: 13 g

Doplňkové informace

Skladování: Skladujte v suchu a chladu. Po otevření skladujte při teplotě do 10°C a spotřebujte co nejdříve.
Legislativní zařazení: Sojový výrobek - tekuté ochucovadlo.